La tarte aux asperges
La pâte feuilleté :
250 g de farine, 200 g de beurre, 12,5 cl d'eau, sel
La béchamel :
15 g de beurre, 15 g de farine, 20 cl de lait, 60 g de parmesan, sel, poivre, muscade
La garniture :
Une botte d'asperges vertes
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En cuisine ce mois ci !
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En cuisine, ce mois-ci :
Le fiadone
500 gr de brocciu
4 œufs
130 gr de sucre
Le zeste d'un citron
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La tarte du mois de janvier
La rencontre de la pâte aux quatre épices et de la compotée de fruits secs
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En cuisine ce mois ci !
la brioche des rois
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15 août 2013 : le Schlossberglein & lulu tirera
Almanach : Cuisine : Pate à strudel - 250 g de farine - 1 jaune d'oeuf - 4 à 5 cuillères à soupe d'huile végétale et la même quantité d'eau pour une pâte homogène et souple.
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13 août 2013 : Palais du festival, Bayreuth, Allemagne & Barble bleue
Almanach : Cuisine : Comment accomoder le reste de la cuisse de dinde ?
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12 juin 2013 : flageolet français & sortie de boîte
Almanach : cuisine : inédit : salade fraise et pamplemousse rose !
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22 avril 2013 : deux élégants à l'opéra de Berlin & les vieux amants du divan
Almanach : Non la fleur de sel n'est pas du gros qu'on aurait moulu!
La fleur se cueille à la surface de l'eau de l'oeillet avant de récolter le gros qui s'est cristallisé sur le fond.La production de fleur est directement liée au vent :- S'il n'y en a pas, pas ou peu de fleur.- S'il y en a de trop, la fleur coule.Quand le vent est d'Ouest (humide), la fleur est plus grosse que lorsqu'il vient d'Est (sec).Pour ma part, je préfère le gros sel à la fleur lorsque je cuisine (elle donne une amertume aux aliments lors de la cuisson), et du fait que le gros sel soit en contact avec l'argile lui donne une plus grande richesse en oligo-éléments.Donc, personnellement la fleur ne m'intéresse pas plus que ça gustativement parlant mais financièrement...C'était une autre histoire !Voila! Puisse ce petit exposé vous éclairer!Merci Eric
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22 novembre 2012 : les souliers & les hommes montagnes
Almanach : Cuisine : le cocktail rouge n'etait pas bon : 1 l de soda, 2 litre de jus de cranberry, 75 cl de jus de bettrave et des rondelles de citron
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19 septembre 2012 : élégante du festival de Bayreuth & contorsion
Almanach : Cuisine - confiture de poires caramélisées - 1 kg de fruits macère toute une nuit sous 500 grammes de sucre vanillé.
