La tarte du mois de janvier

La rencontre de la pâte aux quatre épices et de la compotée de fruits secs

15 août 2013 : le Schlossberglein & lulu tirera

Almanach :  Cuisine : Pate à strudel - 250 g de farine - 1 jaune d'oeuf  - 4 à 5 cuillères à soupe d'huile végétale et la même quantité d'eau pour une pâte homogène et souple.

13 août 2013 : Palais du festival, Bayreuth, Allemagne & Barble bleue

Almanach :  Cuisine : Comment accomoder  le reste de la cuisse de dinde ?

12 juin 2013 : flageolet français & sortie de boîte

 Almanach :  cuisine : inédit : salade fraise et pamplemousse rose !

22 avril 2013 : deux élégants à l'opéra de Berlin & les vieux amants du divan

 Almanach :  Non la fleur de sel n'est pas du gros qu'on aurait moulu!

La fleur se cueille à la surface de l'eau de l'oeillet avant de récolter le gros qui s'est cristallisé sur le fond.

La production de fleur est directement liée au vent :

- S'il n'y en a pas, pas ou peu de fleur.

- S'il y en a de trop, la fleur coule.

Quand le vent est d'Ouest (humide), la fleur est plus grosse que lorsqu'il vient d'Est (sec).

 

Pour ma part, je préfère le gros sel à la fleur lorsque je cuisine (elle donne une amertume aux aliments lors de la cuisson), et du fait que le gros sel soit en contact avec l'argile lui donne une plus grande richesse en oligo-éléments.

Donc, personnellement la fleur ne m'intéresse pas plus que ça gustativement parlant mais financièrement...C'était une autre histoire !

 

Voila! Puisse ce petit exposé vous éclairer!

Merci Eric

22 novembre 2012 : les souliers & les hommes montagnes

Almanach :   Cuisine : le cocktail rouge n'etait pas bon : 1 l de soda, 2 litre de jus de cranberry, 75 cl de jus de bettrave et des rondelles de citron

19 septembre 2012 : élégante du festival de Bayreuth & contorsion

Almanach :   Cuisine - confiture de poires caramélisées - 1  kg de fruits macère toute une nuit sous 500 grammes de sucre vanillé.

17 septembre 2012 : élégants du festival de Bayreuth & apesanteur

Almanach :   Cuisine - sur la confiture - désaccord - agar-agar, sucre gélifiant ou sucre cristalisé - questionnement - stérilisation à l'eau bouillante ou lave vaisselle simplement - évocations - confiture de tomates vertes, confiture de mures, confiture de radis noirs, confiture de lait.