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Almanach :Recette : Langoustines à la bordelaise : Faire suer une carotte en rondelles, un oignon et deux échalottes hachée à l'huile d'olive dans une sauteuse, y ajouter six à dix langoustines selon la place et faire revenir trois minutes, Flamber avec deux cuillères à soupes de cognac, prévoir cinq essais et ne pas réussir, Ajouter deux cuillères de purée de tomates et un verre de vin blanc. Couvrir et laisser cuire dix minutes. Résultat un très bon gout mais des langoustines trop cuites la chaire partant en purée, et toujours aussi m....es à décortiquer.
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