Almanach : Non la fleur de sel n'est pas du gros qu'on aurait moulu!
La fleur se cueille à la surface de l'eau de l'oeillet avant de récolter le gros qui s'est cristallisé sur le fond.
La production de fleur est directement liée au vent :
- S'il n'y en a pas, pas ou peu de fleur.
- S'il y en a de trop, la fleur coule.
Quand le vent est d'Ouest (humide), la fleur est plus grosse que lorsqu'il vient d'Est (sec).
Pour ma part, je préfère le gros sel à la fleur lorsque je cuisine (elle donne une amertume aux aliments lors de la cuisson), et du fait que le gros sel soit en contact avec l'argile lui donne une plus grande richesse en oligo-éléments.
Donc, personnellement la fleur ne m'intéresse pas plus que ça gustativement parlant mais financièrement...C'était une autre histoire !
Voila! Puisse ce petit exposé vous éclairer!
Merci Eric
