Feuilleté aux cerises, crème aux agrumes
La pâte feuilleté :
150 g de farine, 125 g de beurre, 7 cl d'eau, sel
Les cerises au sirop :
50 cl d'eau, 250 g de sucre, 300 g de cerise
La crème aux agrumes :
25 cl de lait, 3 jaunes d'œufs, 3 blancs d'œufs, 50 g de sucre, 25 g de farine, un zeste d'un demi citron, un zeste d'une demie orange
La sauce au vin :
15 cl de vin, 50 gr de sucre, un clou de girofle, un demi bâton de cannel, une demie étoile de badiane, un zeste d'un demi citron, un zeste d'une demie orange
