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Almanach :Recette : Soupe d'épinard et boudin noir. - Faire rissoler dans une casserole à fond épais avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive et une cuillère à café de curry, un oignon blanc haché ; - Ajouter ensuite trois cuillères de noix de coco rapée, une gousse d'ail achée et 400 gr de feuilles d'épinard ; - Une fois l'épinard fondu, arroser d'un litre de bouillon de volaille et laisser bouilloter 20 minutes ; - Retirer du feu ajouter deux cuillères à soupe de crème fraîche, mixer le tout et remettre sur le feu 5 minutes ; - Servir la soupe accompagnée de rondelles de boudins noirs poêlées au piment d'espelette.
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